HACCP認證危害分析與關鍵控制點認證
更新：2021/11/29 16:52:22 點擊：
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全國僅3%的食品企業通過HACCP認證！未來HACCP認證發展潛力大
01 什么是HACCP體系認證？
“危害分析與關鍵控制點”（以下簡稱HACCP）是對可能發生在食品生產加工過程中的食品安全危害進行識別、評估，進而采取控制措施的一種預防性食品安全控制方法。國際食品法典委員會的標準CAC/RCP-1《食品衛生通則2003修訂4版》對HACCP的定義為：對顯著危害進行識別、評估和控制的食品安全控制體系。
HACCP強調“從農田到餐桌”的食品生產全過程危害分析和預防控制。
02 HACCP認證體系的重要性
在食品的生產過程中，控制潛在危害的先期覺察決定了HACCP的重要性。通過對主要的食品危害，如微生物、化學和物理污染的控制，食品工業可以更好地向消費者提供消費方面的安全保證，降低了食品生產過程中的危害，從而提高人民的健康水平。
2001年國家認監委（CNCA）成立，有4000多家生產企業開始建立和實施HACCP體系 ，并且在2009年的食品安全法中明確規定了“鼓勵食品生產經營企業符合良好生產規范要求，實施危害分析與關鍵控制點體系”。同時將HACCP的原則和理念也寫入了相關的法條。
2015年，中國HACCP認證制度正式獲得“全球食品安全倡議”（GFSI）對標承認，也是唯一一個亞洲的認證制度得到了GFSI的承認。
HACCP強調企業主體責任，同時也是企業與第二方、第三方機構和監管部門良性互動紐帶。
03 為什么要學習HACCP體系
Ⅰ.國內HACCP應用和發展空間巨大
約50萬家食品生產企業（含小作坊）【目前已有1.5w家食品生產企業獲取HACCP認證】
約400家餐飲服務企業
約1500萬家食品經營主體
嬰配企業強制要求建立實施HACCP
2016年，《關于進一步監督大型食品生產企業落實食品安全主體責任的指導意見》
Ⅱ.HACCP相關社會力量不斷壯大
國務院發布《關于加強質量認證體系建設 促進全面質量管理的意見》（國發[2018]3號）
HACCP相關認證等機構的能力、數量和服務質量不斷提升，為HACCP應用創造了良好的發展環境和氛圍。
食品檢驗檢測行業急待調整轉型，從事食品檢驗檢測業務的人員，不僅要掌握檢驗檢測的技能，還需要保證檢驗檢測數據質量和結果的可靠，更重要的是掌握HACCP原理，具備食品安全與質量管控服務的能力，也就是食品檢驗管理復合性技能。
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